home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / mandarin-soup < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.3 KB
  1. From: rich@mcc (Elaine Rich)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Mandarin Soup
  4. Date: 27 Dec 85 09:59:01 GMT
  5. Organization: Microelectronics Computer Corporation, Austin, Texas
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE MANDARIN-SOUP SP "2 Jun 79" 1986
  16. .RZ "MANDARIN SOUP" "Bamboo shoot, pork, and mushroom soup"
  17. I worked out this recipe in an attempt to duplicate the Mandarin Soup served
  18. at the Peking Royal Kitchen in Pittsburgh. My friends all agree that it is a
  19. good replica; some prefer my version to the ``real thing.''
  20. .IH "Serves 4\-6"
  21. .IG "4" "dried straw mushrooms"
  22. .IG "1/4 lb" "lean pork" "100 g"
  23. .IG "1/2 cup" "bamboo shoots" "135 g"
  24. .IG "2 pieces" "fresh bean curd"
  25. .IG "4 cups" "chicken stock" "1 l"
  26. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  27. .IG "1 Tbsp" "dark soy sauce" "15 ml"
  28. .IG "2 Tbsp" "cornstarch" "30 ml"
  29. mixed with
  30. .IG "1/4 cup" "water" "60 ml"
  31. .IG "1" "egg"
  32. .IG "1" "scallion,"
  33. chopped
  34. .IG "1 Tbsp" "sesame oil" "15 ml"
  35. .PH
  36. .SK 1
  37. Soak mushrooms in warm water for 20 minutes. Drain, reserving liquid.
  38. .SK 2
  39. Cut pork, bamboo shoots, mushrooms, bean curd into thin strips.
  40. .SK 3
  41. Combine stock and reserved mushroom liquid in a saucepan. Bring to a boil.
  42. .SK 4
  43. Add salt, soy sauce, pork, bamboo shoots, mushrooms. Cover and simmer 5
  44. minutes.
  45. .SK 5
  46. Add bean curd and again bring to a boil. Add small amount of hot liquid to
  47. cornstarch paste, stirring. Add mixture to pan and cook for 1 or 2 more
  48. minutes.
  49. .SK 6
  50. Beat egg lightly and slowly add it to hot soup.
  51. Stir once, gently.
  52. .SK 7
  53. Remove soup from heat.
  54. Sprinkle with chopped scallion and sesame oil. Serve immediately.
  55. .NX
  56. The quality of the chicken stock makes a huge difference in a recipe like
  57. this. Use fresh stock if you can, or buy the best grade of canned chicken
  58. stock you can find.
  59. .SH RATING
  60. .I Difficulty:
  61. easy.
  62. .I Time:
  63. 20 minutes waiting and 20 minutes preparing.
  64. .I Precision:
  65. Measure spices and seasonings.
  66. .WR
  67. Elaine Rich
  68. Microelectronics Computer Corporation, Austin, Texas
  69. HI.Rich@MCC.ARPA
  70.